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压面机基本使用步骤

发布时间:2018-07-16 编辑:Eric ..

压面机也叫揉面机,很多客户在购买之后对于压面机的使用的基本步骤不太熟悉,那么下面小编就来跟大家分享一下压面机的使用方法。

取一块准备好的面团,用手掌压扁,两边均匀撒一层面粉,抹匀后拍去多余残粉。

压面机滚轮设置最宽,一手将面团送入,另一手摇动手柄将面片摇出。

将摇出的面片一叠三,用手掌压平,上下两边均匀撒一层面粉,抹匀后拍去多余残粉。继续用最宽的滚轮设置压过。依此重复3-4次,直到面团均匀。

重复压这个步骤对鸡蛋面尤其重要,纯面粉+水的面团如果揉透醒透,不一定需要重复这么多次,如果隔夜醒过的话,最宽设置压一次也就够了。 反复压太多次的问题是每次都要在两面拍面粉,面片会越来越干,到最后原本湿度刚好的面片就变过干了。所以只要面片质感细腻均匀了就可以开始压薄了。
 
等最宽设置下压出的面片变得细腻均匀后,可逐格减小揉面机滚轮的间隙。每压一次要在面片上下均匀拍上面粉防粘,直到压到想要的厚度。郑州朗格食品机械感觉最常用的厚度是最小那格或者倒数第二格,面片会越压越长,如果太长可以切两段后再压。

压好的面片,不要急着马上切。两边洒面粉后平铺在案板上晾10-15分钟,然后根据自己的需要切面。可以用切面的滚轮,一般压面机都有卖各种宽度的切面滚轮配件,从0.8毫米到几厘米宽的都有,只要将把手插入切面滚轮那个孔,将面片送入一边手摇就能切出面条。切好的面要马上抖入较多面粉,然后用手指抓着面提一下抖一下,让新鲜的切面都覆盖上面粉,才不容易粘。新鲜切好的面条最好尽快下锅煮,或者用晾面架子晾起来吹干,否则放久了很容易粘成一团面疙瘩,面片也可以用手切成宽面或者其他想要的形状。

以上就是郑州食品设备对于压面机的基本使用步骤内容的分享,如果有想了解更多关于压面机的朋友,可以来电咨询我们的在线客服或者直接来公司面谈。

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